主料:
全麦面包粉,
300克,
牛奶,
120克,
清水,
80克,
酵母,
4克,
红糖,
80克,
黄油,
25克
辅料:
红枣碎,
120克红糖红枣全麦包的做法步骤
1.全部材料准备好
2.红糖和牛奶、清水入厨师机桶内,先将红糖溶化
3.将全麦面包粉倒入桶中,再加入酵母
4.启动最低档,揉成一个面团后加入软化的黄油,继续揉面
5.待黄油充分揉入面团后,将红枣碎倒在面团上,继续揉面
6. 待红枣均匀地散布在面团中时,将面团收圆,放在桶中,于温暖湿润处进行基础发酵
7.待面团是原来的二倍大时,扯开面团能看到内部均匀的气孔
8.将面团取出,排气揉圆,放在事先撒好面粉的发酵篮中
9.将发酵篮和一碗温水放进烤箱中,启动发酵档进行二发发酵,如果烤箱没有发酵档,可以将温度调到38度
10.面团是原来的2倍大时,取出
11.倒扣在不粘烤盘上,用利刀在表面划一个十字刀口,深度有一公分左右
12.送入预热好的烤箱中层,200度,30分钟左右,表面颜色过深时可加盖锡纸
13.看着不错噢
14.外焦里嫩,浓浓的红枣香
15.太好吃啦
小窍门&温馨提示
用全麦面粉不用揉出薄膜来,只要成团即可;
红枣碎尽量不要露出表皮,烤时容易糊,影响美观和口感;
没有发酵篮,放在普通的模具中也可以的,如果要倒扣出来,别忘记在模具中撒一层面粉,容易脱模;或者直接将面团整成小面团进行发酵;
烤制的时间和温度视自家的烤箱来调整,也视面团大小来调整。
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烘焙 儿童 早餐 快餐 其他菜系 气血双补 润肤 全麦面包粉
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